好料理

粉蒸肉

綜合評分 9.8
這是小時候最喜歡的美味，用米飯拌著吃，每次吃飯都能多吃一碗，肉香夾著飯香，這就是媽媽的味道

用料

做法

  • 粉蒸肉的做法 步骤1

    先說米粉的制作︰大米和糯米，比例3:1，放入干鍋中（鍋里不放油），加幾顆花椒，一顆八角，小火炒到發黃，待涼後，挑出八角和花椒，用干磨機打成粉末。一次可以多炒一些，裝在密封容器里，常溫儲存。

  • 粉蒸肉的做法 步骤2

    這是磨完的米粉

  • 粉蒸肉的做法 步骤3

    五花肉切成薄片，肉不能太肥，我一般用七分瘦三分肥，否則蒸出來太油膩。

  • 粉蒸肉的做法 步骤4

    將生抽，耗油，胡椒粉，料酒，雞精，放入肉中攪拌均勻

  • 粉蒸肉的做法 步骤5

    再將水和米粉加入，攪拌均勻

  • 粉蒸肉的做法 步骤6

    把姜片，蔥，放入肉中，腌制一段時間，我一般是在冰箱里腌制一晚上。腌好後，直接放在蒸籠里，水開後，小火蒸一個半小時到兩個小時。蒸好後，就直接可以吃啦。

小貼士

所在的分類

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