中種,天然酵母,高筋面粉,水,主面團,中種,中筋面粉,水,中筋面粉（揣面）
綜合評分 9.2
中種法天然酵母饅頭
綜合評分 9.2
很喜歡中種法的面包，想知道中種饅頭怎麼樣，于是做了這個。出來饅頭比較松軟。
用料
做法
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中種中的所有材料混合均勻，放入盆中蓋好蓋子或保鮮膜，室溫發酵6-10個小時，面團發至2-3倍。
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發成這樣真好看……
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將發酵好的中種面團撕成碎片，跟主面團除揣面用的粉外其他材料一起揉成光滑柔軟的面團，一定要揉好。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
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兩倍大
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兩倍大後加入揣面的中筋面粉，慢慢加，並再次揉成光滑柔軟的面團。
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分成小劑子後松弛10分鐘，整成各種自己喜歡的形狀。鍋里放入熱水（50-60度左右），進行二次發酵，發至約1.5倍大即可。
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二發結束
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將發好的饅頭從鍋里取出來，開火加熱水至沸騰，放入饅頭中火蒸10分鐘後關火燜5分鐘即可。
小貼士
所在的分類
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