A：天然酵頭,水,紅糖,酒釀,鹽,B：饅頭粉,C：饅頭粉,鹼水
綜合評分 9.9
紅糖酒釀天然酵母饅頭
綜合評分 9.9
好吃的東西必須要分享出來，一次吃四個太容易了，這貨用"美味"來形容太膚淺。
用料
做法
-
把材料A倒盤子裡拌勻，靜止1小時
-
出來好多小泡泡
-
倒入材料B中
-
-
揉成三光，放盤子裡一發(天然酵母必須的是"等"
-
空調房23度七小時完成，然後直接扔冰箱約五小時，讓它們更成熟
-
把麪糰倒出，滴上鹼水，一邊揉一邊慢慢加饅頭粉。揉成三光後再揉一下，必須把鹼水和新加的粉揉透，擀平
-
-
捲起
-
分割，醒面40分鐘
-
開水下蒸籠，大火蒸10分鐘，開蓋起鍋，放涼，可以開吃了。或涼後放冰箱儲存
-
小貼士
酵頭我是按1:1做的，具體請看以前的貼子。酒釀我加了黑米做，所以有點紅。酒釀本身有水份，所以第一次揉要自己增減麪粉，一發後可能會再釋放點出點，麪糰比之前粘，所以必須再加粉，粉多少按實際情況慢慢加，我上面的量也是估摸出來的。鹼水就是做月餅那個，鹼面我不會呼叫這個方便，不能放多喔，否則會難吃的。饅頭是自然開裂，為什麼裂口?我不知道
所在的分類
相關食譜
天然酵母,中筋面粉,水,中筋面粉（揣面）
綜合評分 9.3
天然酵母,水,面粉,堿面,豆沙
綜合評分 7.3
中種,天然酵母,高筋面粉,水,主面團,中種,中筋面粉,水,中筋面粉（揣面）
綜合評分 9.2
酵母,中粉,糖,溫水
綜合評分 7.6
饅頭,西紅柿,雞蛋,糖,鹽,雞精
綜合評分 9.8
中粉,黑芝麻醬,糖,天然酵母,水
綜合評分 9.6
中筋面粉（高筋面粉+低筋面粉混合代替）,糖,鹽,鮮酵母（安琪鮮酵母）,溫水（不超過40度）,豬油
綜合評分 9.2
麪粉,溫開水,酵母,牛奶,燕麥,紅棗（去核後）,白砂糖
綜合評分 7.9
麪粉,溫開水,酵母,牛奶,燕麥,紅棗（去核後）,白砂糖
綜合評分 9.7