雞翅,蔥段,姜絲,油,糖,醬油,蠔油,水
綜合評分 9.3
蠔油雞柳
綜合評分 9.0
健康“雞胸肉”的又一好吃吃法。簡單易學，成功率高。關鍵是少油還鮮嫩!
用料
做法
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青椒、胡蘿卜切條，蒜切末。雞胸肉切條狀（小手指般粗細）。
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蠔油15g、醬油10g、料酒5g、糖2g、清水30g、澱粉3g，放入小碗攪均勻即是“蠔油汁”。
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雞胸肉條（雞柳），加入1g鹽，1g糖和3g澱粉攪拌均勻腌制10分鐘。
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煮一鍋水，水量稍微多點。水滾後放入胡蘿卜條先煮1分鐘後將青椒條放入一起再煮30秒後撈出瀝干水份備用。滾水保留，倒入腌好的雞柳，用筷子輕輕撥散。關火，用滾水浸泡2分鐘後撈出瀝水備用。
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炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。爆香蒜末後倒入“蠔油汁”炒至醬汁濃稠後放入浸泡熟的雞柳和燙好的青椒、胡蘿卜條。翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士
雞柳用泡熟的方式會很鮮嫩，而且無需炒或油煎。 浸泡雞柳的關鍵請記好~ 1:水量一定要多，才能保持溫度將雞柳泡熟。 2:放入雞柳後稍微撥散就不要再動它，以免脫漿，就不嫩了。 3:撈出後剪開或切開一條看看里面如果完全變白說明已成熟。如中間還不是很熟也不要回鍋再泡，只需炒的時候放在蠔油汁中多炒一小會兒或蓋上蓋子燜一下就很容易成熟了。
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