做法

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  小排洗淨冷水下鍋

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  水開後，撈出。

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  冷水下沖一分鐘

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  晾涼瀝干後，小碗中加入料酒、食鹽、白糖、老抽，調勻倒入小排中腌制十分鐘。

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  平底鍋燒熱少許食用油，放入姜片煸炒，待油熱後倒入小排，鋪平小排保證每個小排都煎成兩面稍帶焦色。

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  加入熱水，沒過小排，加入白糖5勺，醋50ml（根據個人口味），老抽少許調色，大水燒開後蓋上鍋蓋轉小火慢炖20分鐘。

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  慢炖20分鐘後，大火收汁，同時加入番茄醬（適量）。

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  不斷翻炒，直至收汁成功。

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  出鍋後撒上白芝麻點綴。

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  上桌啦。