魚頭,豆腐,蒜,姜,芹菜,生抽,老抽,蠔油,糖,鹽,料酒,白酒,醋,洋蔥,白胡椒粉,剁辣椒,青紅椒
綜合評分 9.3
魚頭豆腐煲(塔吉鍋)
綜合評分 9.3
小時候，長輩常說:要多吃魚頭，這樣會聰明些 現在，我也總對兒子說:要多吃魚頭，這樣會聰明些 且不論吃了魚頭會不會變聰明，不可否認的是，魚頭是家里店里經常出現的菜，可謂宜家宜室… 今天在家用塔吉鍋燜魚頭，入味快，咸香微辣，湯汁用來拌飯也是一絕啊!
用料
做法
-
魚頭剁成塊，放入3茶匙鹽，適量白酒，白胡椒粉，抓勻後腌制半小時以上
-
豆腐切塊，雙面煎黃
-
洋蔥切長條，蒜根和蒜葉分開切段，姜切片，芹菜切段
-
-
鍋內入油，油多些，燒熱
-
放入魚頭煎制
-
加入白酒，蓋上鍋蓋燜10秒
-
-
加入陳醋，蓋鍋蓋燜10秒，關火
-
用生抽老抽蠔油糖及剁椒調一碗汁
-
塔吉鍋里放煎魚的油，將生姜洋蔥平鋪鍋底，再鋪上魚頭
-
-
澆上調料，鋪上豆腐
-
加蓋，大火燒至鍋邊有小泡泡出來
-
加入青紅椒，蒜葉，翻動一下，蓋鍋轉小火燜10分鐘
-
-
加入芹菜葉，翻動一下，再燜8分鐘，關火，燜15分鐘
-
好了，出鍋享用吧!
小貼士
煎魚的油要多些，在燜的過程翻動一下會更入味，沒有塔吉鍋，也可用炒鍋做，只是要加開水燜哦!
所在的分類
相關食譜
鰱魚頭,北豆腐,蔥,姜,青蒜,柱候醬,黃豆醬,料酒,鹽,雞粉,生抽,老抽
綜合評分 7.3
鰱魚頭,北豆腐,蔥,姜,青蒜,柱候醬,黃豆醬,料酒,鹽,雞粉,生抽,老抽
綜合評分 8.8
魚頭,水豆腐 or 凍豆腐 豆腐家族的都可以,小紅椒、幹辣椒 or 辣椒家族適量,大蒜,大蔥,姜,老抽,蠔油,料酒,胡椒粉,鹽,新鮮紫蘇
綜合評分 9.5
魚頭,水豆腐 or 凍豆腐 豆腐家族的都可以,小紅椒、幹辣椒 or 辣椒家族適量,大蒜,大蔥,姜,老抽,蠔油,料酒,胡椒粉,鹽,新鮮紫蘇
綜合評分 8.7
茄子,口蘑,洋蔥絲,紅辣椒塊,老抽,生抽,糖,蠔油,蒜頭
綜合評分 9.5
茄子,口蘑,洋蔥絲,紅辣椒塊,老抽,生抽,糖,蠔油,蒜頭
綜合評分 8.0
豬肉餡,蔥，姜,冬瓜,粉絲,金針菇,醬油香油鹽雞精
綜合評分 9.2
雞腿肉,土豆,寬粉,蔥姜,料酒,黑椒醬,洋蔥
綜合評分 8.7
鰱魚頭,老豆腐,蔥,姜,料酒,胡椒粉,鹽
綜合評分 8.3