做法

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  蔥姜蒜爆香、干辣椒爆香。

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  我不喜歡油煎過的魚，所以直接將鯽魚放入鍋中，淋上料酒、生抽、老抽、花椒油。

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  加開水抹過魚身。放適當鹽調味，可以略咸一點（有句話叫︰咸魚淡肉hou韭菜），放入青椒（青椒是增加魚的鮮香味）。大火開後蓋蓋，改小火10分鐘。開蓋大火收汁。

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  記得小時候，魚鹵汁是用來拌飯吃的。