油皮,酵母,清水,面粉,鹽,色拉油,油酥,低筋面粉,色拉油,餡料,五花肉,香蔥,香油,白胡椒粉,黑胡椒粒,鹽,糖,生抽,料酒
綜合評分 7.2
台式胡椒餅
綜合評分 7.2
轉自微博加油小雯。原博地址︰http://blog.sina.com.cn/s/blog_72d0cc2e0101bqzq.html 早餐來一個，生活不要太美好~
用料
做法
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【油皮】 1、材料中的酵母與清水混合，攪拌至酵母融化； 2、加入篩好的面粉，鹽、色拉油； 3、揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。
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酥皮︰ 1、油酥材料混合在一起，團成團分成15個面劑； 2、醒好油皮分成15個面劑； 3、取一個油皮按扁，中間放入一個油酥； 4、包緊，不要露酥，按扁； 5、將面餅順著一個方向 開， 長卷起； 6、再繼續 一遍，順著長邊 開； 7、卷起收口； 8、將面團 成圓形或是方形。
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包制︰ 1、豬肉切小塊，加入所有調料調勻，再加入蔥花拌勻； 2、取 好的一張酥皮，中間放入餡料； 3、收口，包緊，輕輕按扁； 4、收口朝下，排列在烤盤中，蓋保鮮膜醒10分鐘； 5、餅表面刷清水，蘸芝麻； 6、烤箱預熱180°，下層烘烤25分鐘即可。
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PS︰ ●面皮 的越長，卷的卷越多，層次就越多。 ●因為是發面的，切面層次不會特別明顯，用牙咬出來的層次會比較明顯。 ●如果用的是頸背肉，瘦肉，需要適量加入花生油調餡，否則餡料太干。 ●一次吃不完，第二次160°，烤2-4分鐘就可以了。 ●黑胡椒建議用胡椒粒會比胡椒粉好吃，現磨的更好
小貼士
所在的分類
相關食譜
牛肉/梅花肉（餡料部分）,一般麪粉（麪皮部分）,溫水（麪皮部分）,酵母（麪皮部分）,糖（麪皮部分）,鹽（麪皮部分）,油（麪皮部分）,白芝麻（麪皮部分）,黑胡椒粉（餡料部分）,醬油（餡料部分）,蠔油（餡料部分）,五香粉（餡料部分）,糖（餡料部分）,鹽（餡料部分）,蔥花（小蔥）（餡料部分）
綜合評分 9.7
低筋粉,糖粉,奶粉,黃油,麥芽糖,鹽,全蛋液,咸蛋黃,蓮蓉餡,蛋液
綜合評分 8.8
牡蠣,海鮮菇,九層塔（羅勒）,雞蛋
綜合評分 8.1
雞蛋o,面粉,蔥花香菜,清水,香腸,海天黃豆醬,王致和甜面醬,海天小淘氣醬油,白砂糖,孜然粉、花椒粉,粘米粉/澱粉
綜合評分 8.2
低粉,黃油,雞蛋,芝士,黑胡椒,白砂糖,食鹽
綜合評分 7.9
低粉,黃油,木糖醇糖漿（或玉米糖漿）,茉莉花茶餡,蛋黃
綜合評分 7.7
匈牙利牛肉末,度小月肉燥,洋蔥末,花椒油,甜辣醬,香菜末,花椒粒,鹽,咖哩角皮,小茴香子,蛋黃液
綜合評分 7.5
胡蘿蔔,雞大胸,嫩豆腐,西葫蘆,雞蛋,鹽,黑胡椒粒,希臘酸奶,黃瓜,蒜瓣,橄欖油,黑胡椒粒
綜合評分 10.0
低粉,黃油,紅糖,蜂蜜,蛋黃,姜粉,肉桂粉,小蘇打,水
綜合評分 7.0