蛋白,白砂糖,細玉米面,塔塔粉,鹽
綜合評分 9.7
玉米面天使蛋糕
綜合評分 9.7
這是為了解決做餅干時剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全換做了細玉米面，改變了原本細膩的口感。特意增加了烘烤時間，烤出個自己喜歡的深色厚皮。用糖量也根據自己的喜好減了一半
用料
做法
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準備用料
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將蛋白倒入大碗，用打蛋器打出魚眼泡
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加入鹽，和塔塔粉，略加攪打
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第一次加糖
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泡沫變細密，第二次加糖
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泡沫濃稠，第三次加糖
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打至濕性發泡
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篩入玉米面
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切拌均勻
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倒入6寸圓模
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放入預熱190度的烤箱，中層，烤約30分鐘，
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烤至表面金黃出爐
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晾涼後脫模
小貼士
可能是因為用糖太少，在與玉米面混合的時候有些消泡。 出爐後，不必倒扣冷卻，也不會回縮。 加塔塔粉和鹽可以避免烤出來的蛋糕呈乳黃色，不過玉米面本來就是黃的，似乎也可以不加
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