好料理

蔥油面

綜合評分 8.0

用料

做法

  • 蔥油面的做法 步骤1

    小蔥切四五厘米的段，蔥白切半厘米的粒

  • 下油，下蔥白，中小火煎5分鐘左右

  • 蔥油面的做法 步骤3

    下蔥段，大火攪勻至冒泡，轉小火，熬20-30分鐘（取決于蔥多少），全程劃圓圈攪拌免焦，蔥燒透即可

  • 蔥油面的做法 步骤4

    加入生抽和糖，攪拌均勻

  • 蔥油面的做法 步骤5

    轉大火，冒泡關火，放涼了裝入無水容器

  • 蔥油面的做法 步骤6

    煮好的面，一人份加兩勺，攪拌均勻

小貼士

火候的控制原則基本上是剛加料的時候可以大火加速燒開，冒泡以後就只能用小火把水分煨干

所在的分類

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