巧克力蔓越莓面包（松下面包機版）

綜合評分 8.1

用料

高筋面粉 180g
可可粉 20g
細砂糖 50g
鹽 3g
黃油 30g
全蛋液 30g
水 100g
干酵母 3g
蔓越莓 80g

做法

1

可可粉過篩，同面粉，鹽，糖混合均勻。
2

黃油切小塊，蛋液和水混合均勻。
3

倒入部分蛋液水。
4

倒入部分面粉，盡量使面粉保持小山丘狀。
5

放入全部黃油。
6

倒入剩下的面粉。
7

沿面包桶周圍倒入剩下的蛋液水。
8

放好面包桶。
9

酵母稱重放入酵母格，蔓越莓稱重放入料理格。
10

選擇程式2︰軟式面包；烤色︰淡；葡萄干︰有。按“開始”鍵開始烘烤。

小貼士

南方沒有暖氣，冬天室溫低于5度時，多加10克水。水液的多少直接決定面包的品質，如果面包發酸就是水放多了；如果配料都放對了，面包發得不高，就是水放少了，同樣發得太高就是水放多了，面包就會發酸。雞蛋要算成水液，比如配方中的蛋液30克，水90克，加起來算是大約120g。但水的份量不是固定的，天氣熱相對減水，室溫低相對加水，加減大約在10g左右，新買的面包機用的水量相對少一些，舊面包機水量要多一些。具體情況參看上一段。