做法

• 先將酥松粒所有粉類材料混合均勻，然後加入軟化的黃油搓成小粒備用，天氣熱可放在冷凍室。

• 黃油在室溫下軟化，加入紅糖和砂糖。用刮刀按壓攪拌，至黃油和糖充分混合。

• 電動打蛋器高速檔攪拌3-4分鐘，打發至蓬松狀態。畫大圈攪拌，幅度達到攪拌器頭部踫到盆壁的程度。同時時常逆時針轉動攪拌盆。

• 分3次加入蛋液，每加一次蛋液用打蛋器打發一分半鐘。打發好的面糊吸收空氣至蓬松狀態。

• 面粉分3等份，牛奶分兩等份交替倒入6部的面糊中。面粉→牛奶→面粉→牛奶→面粉。

• 倒入第一個三等份面粉後，拌勻。原方對攪拌方法有詳細的講解︰用刮刀刮盆，橫穿底部直徑反復輕攪15次，左手同時轉盤。然後刮刀從2點種位置入盆，左手9點種位置拿盆。刀刃貼盆底，穿過盆中心沿直線刮至8點種位置，刀面稍稍朝上，刮至加哦鈑噴底邊處，同時左手把盆逆時針旋轉至7點種位置。刮刀至9點半位置時，刮刀盡量多載滿黃油糊，移至盆中心上方，旋轉手腕，“咚”一聲甩掉黃油糊。攪拌約12-15次。

• 粉末充分融合時，倒入一半牛奶，以相同手法攪拌8次。攪拌次數只是大約次數，邊攪拌邊看面糊狀態。依次加入剩余的面粉和牛奶。同樣的方式攪拌。

• 攪拌完成的面糊可以看見少許粉末最佳。因為之後還要加餡料，留充分融合的余地。

• 加入未解凍的蔓越莓，葡萄干。

• 刮刀貼盆壁開始按上述方法攪拌，至粉末消失。

• 烤箱開始預熱至200℃，借助各種工具快速將蛋糕糊裝入模具中。

• 酥粒均勻地撒在蛋糕坯上，送入烤箱，立刻將溫度轉為180℃，烘烤25分鐘。

• 待蛋糕坯膨起出現裂縫，並且微焦的顏色時即可出爐。趁熱吃或者晾涼後吃都不錯。