做法

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  把秋刀魚收拾干淨，用鹽（最好是海鹽），料酒，老姜片，蔥節碼味2小時左右。（夏天最好放冰箱）。

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  把碼好味的魚用水沖一下，然後用廚房紙吸干。（當然不吸干也行，就是煎的時候，油亂濺）。鍋燒熱，倒入適量的玉米油，把秋刀魚放入鍋里，大火開煎。

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  翻個面繼續煎。

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  兩面煎到微黃，改小火慢煎，如果感覺油少，中途還可加一點油繼續。

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  煎好後，撒上鹽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，味精，蔥花。 倒一杯啤酒，慢慢享用吧！