羊排（去筋）,新鮮土豆,西蘭花,原味酸奶,孜然粉,姜黃粉,辣椒粉,Garam Masala,綠豆蔻,芫荽籽,黑胡椒,鹽
綜合評分 6.6
咖喱羊排烤土豆
綜合評分 6.6
最近的兩周都異常忙碌，各種公事私事接踵而至、好幾個早晨我都6點起床、7、8點回家。有一個晚上，從不找邊際的忙碌里抬起頭來，我禁不住有點悲涼地想︰Is dream overrated? ——但那個瞬間也很快消失在接下來的事情中。 忙歸忙，充實也是真充實。這個周末，終于可以稍微閑下來。又有老友捎了新鮮羊肉送來家中，所以煮一頓大餐就成了我理所當然的解壓辦法。在廚房里與鍋碗瓢盆、瓜果蔬菜打交道，有種機械運動般的“禪意”——什麼都不必多想、只要專注眼前的工作。等到成品出爐、看著熱氣騰騰的菜肴，又有看得見摸得著的成就感。對我而言，是比任何運動冥想都有效的舒壓法:)
用料
做法
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腌制羊排︰用配料中的孜然粉、姜黃粉、辣椒粉、Graham Masala和黑胡椒粉的一半量均勻地涂抹在羊排上。再倒入大約70g左右的酸奶（如果喜歡甜一點、可以全部倒入）。用手給羊排做一下“按摩”，讓味道更好地浸入肉里。靜置3小時以上；
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土豆和西蘭花切小塊，在沸水中煮熟備用；
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起油鍋，將綠豆蔻和芫荽籽一起放入，炒出香味後淋到腌制的羊排上；
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220℃ 預熱烤箱十分鐘。一定要預熱足夠的時間，讓肉一進入烤箱就能進入烘焙的過程；
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把腌制好的羊排蓋上錫紙放入烤箱內（汁水不要倒掉）。我是直接用烤盤腌制的，就整個放進去了。宜家的玻璃烤盤非常好用，強烈推薦；
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220℃ 烤十分鐘取出，加入煮熟的土豆。此時再把另一半沒有用上的香料全部放入，和土豆均勻地混合。此時注意關好烤箱門，不要斷電，保持烤箱的溫度；
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揭開錫紙，再把烤盤重新入爐，烘烤15分鐘。等到土豆金黃、羊肉焦香，就可以出爐啦！此時再點綴上煮好的西蘭花、萬事大吉！
小貼士
關于香料的說明 1. 我此次使用的辣椒粉是Paprika，一種歐洲常用的煙燻紅辣椒粉。它本身辣度很低、但是香味重、上色漂亮。喜歡重口味的親，也可以用普通的辣椒粉替代，但盡量細一點，才容易入味。 2. Garam Masala是一種印度的綜合辛香料，常用于咖喱的烹飪中。不同地域的Masala配方有所區別，但通常都會有白胡椒、丁香粉、月桂葉粉等等。如果你手邊沒有Garam Masala，也可以直接在超市買袋裝“咖喱粉”。用它一並替代掉Garam Masala和姜黃粉。 3. 綠豆蔻和芫荽籽如果沒有，用八角和茴香籽替代也可以，味道會稍有變化。 4. 酸奶的作用是讓肉質軟化，同時因為酸奶本身有糖，也可以平衡香料的辛辣。
所在的分類
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蒜末,蔥花,切碎的香菜,鹽,味精,花椒粉,孜然粉,油辣子,豆瓣醬,土豆,糖,榨菜粒,不粘鍋,熟芝麻
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蒜末,蔥花,切碎的香菜,鹽,味精,花椒粉,孜然粉,油辣子,豆瓣醬,土豆,糖,榨菜粒,不粘鍋,熟芝麻
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