低筋面粉,黃油,雞蛋,糖,鹽,淡奶油,糖(奶油里加的),水
綜合評分 8.8
做泡芙的材料過稱稱好,低粉過篩備用,雞蛋打成蛋液備用。
牛奶、水、黃油放入奶鍋,小火加熱,待黃油慢慢溶化後繼續加熱至沸騰,如圖冒小泡。
然後加入篩過的低粉,用手動打蛋器迅速拌勻,拌好後關火。(拌的時候面團會往打蛋器里面鑽,輕敲幾下,敲出來繼續拌哈。)
然後分次加入全蛋液,每加一次需要用打蛋器攪拌均勻方可再次加入。我這里分了五次加入。
拌好的面團細膩光滑,用刮刀挑起會呈絲帶狀落下。
裱花袋裝入8齒花嘴,然後把面糊裝入裱花袋,在鋪好油布的烤盤上擠出泡芙形狀。
烤箱200度預熱,中層烤15分鐘,烤至表面上色即可取出。
淡奶油加細砂糖加幾滴朗姆酒(沒有可不加)用電動打蛋器打至奶油呈明顯紋路不流動狀。
奶油裝入裱花袋,袋口剪個小口子,在泡芙的開口處,(如果沒有開口就在最薄的地方戳進去)把奶油擠進去。
1、加奶油的時候需要待芙完全冷卻才可加入,不然奶油會溶化。 2、喜歡巧克力的也可以加巧克力餡在里面。 3、如果沒有黃油,可以用色拉油代替,口感上稍有一點差別。