8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
低筋粉、玉米澱粉混合過篩
蛋白先用打蛋器低速打至起粗泡,然後分3次加入剩下的細砂糖,打到能拉起直立略彎的蛋白,接近硬性發泡。
將奶粉、糖放到水中溶解,然後放入蛋黃、油,用打蛋器攪拌均勻(也可用電動打蛋器低俗攪拌幾秒)
將1/3的蛋白加入攪拌好的面糊中,攪拌均勻。再加入3/1蛋白加入面糊中,攪拌均勻。最後將面糊倒入蛋白中,攪拌均勻
提前用鍋將水煮至沸騰,然後將面糊連盤放到鍋內蒸(一定要加蓋或者蓋上一層保鮮膜,防止水蒸氣流到蛋糕上)
蒸35-40分鐘即可,出鍋倒放。只要蛋糕不燙手就能開吃了。
1、蒸出來的蛋糕超級松軟,而且不上火 2、蒸蛋糕的容器必須是固體模