做法

• 把木耳泡發

• 在蛋液中放適量鹽和生抽，將雞蛋打散後，放入黑木耳和蛋液充分混合。

• 鍋熱後倒油，倒入攪勻的蛋液，中火加熱約5-10分鐘後翻面，繼續煎。期間要保持鍋中有少許油，不至于燒焦。翻面後建議從鍋壁倒入少許油。

• 直至蛋全部熟不流黃，關火燜一會兒，可以起鍋。

• 接下來是最重要的！準備好兩塊砧板，一塊正常放置，將燜好的蛋放在砧板上，另一塊砧板放在燜蛋上，並用重物壓一下，為的是讓燜蛋口感緊實。大約15分鐘後可以拿掉上面的砧板，該刀切塊後就完成了。這個不僅可以用在三鮮湯，也可以放在火鍋里，都很美味。