面粉200克做面條250克做白吉饃,水,酵母（白吉饃需要）∼,前腿肉喜歡肥點的用五花肉一定要帶皮,姜片,桂皮,草果,八角,花椒,冰糖,生抽,老抽,鹽
綜合評分 8.6
臘汁肉
綜合評分 7.0
家庭自制臘汁肉
用料
做法
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五花肉選稍微瘦一點的，放涼水里泡4小時，拔去肉里的血
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放入開水中過一下，目的是去除浮沫，然後撈出
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調料放入調料盒或包入紗布，連同蔥姜一起直接放入鍋中。
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再放入從熱水中撈出的肉，然後加水。水量不宜過多，以剛好沒過肉為準。
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倒入料酒，老湯，根據老湯的多少和濃稠度，咸度加入少量生抽和老抽和鹽。如果沒有，也可直接加生抽20g，老抽15g，耗油10g，雞精兩小勺，鹽2g代替。
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高壓鍋壓50分鐘，根據咸淡加2-4g左右的鹽。如果湯汁過多，還可以大火加熱收汁。
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小貼士
湯涼了以後可以把浮油撇走用于炒菜，記得留些湯進冰箱冷凍，下次就是老湯了。
所在的分類
相關食譜
豬五花肉,老湯,大料,草果,桂皮,花椒,茴香,香葉,生抽,老抽,料酒,白糖,姜,蔥,鹽,水
綜合評分 7.0
醬,鹽,糖,牛腿肉,生抽
綜合評分 10.0
主、配料︰,調料︰,香料包︰,面粉,溫水,酵母,泡打粉,鹽,白糖
綜合評分 9.1
面粉,酵母,泡打粉,白糖,五花肉,青椒,香菜,鹵水
綜合評分 9.2
五花肉,前腿肉,料酒,花椒大料,冰糖,豆瓣醬,姜,蒜,蔥,鹽,紅燒醬油,八角,桂皮,草果,丁香,干橘皮,香葉,面粉,適量普通中筋面粉,溫水,酵母,香菜,尖椒
綜合評分 9.4
五花肉
綜合評分 8.5
五花肉
綜合評分 8.9
五花肉,鹽,八角,草果,香葉,桂皮,山楂片,陳皮,冰糖,姜,溫水,香菜,青椒,白吉饃
綜合評分 8.8
五花肉,紅曲米,紹興酒,桂皮,八角,姜,蔥,鹽,紅燒醬油（可選）,冰糖
綜合評分 8.2