做法

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  書中制作過程是這樣的。

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  準備原料。 用的是來自下廚房愛嘗鮮的蟹田越光大米。這種粳米比較合適做壽司。

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  首先煮飯。 大米1杯，多淘洗幾次至淘米水清澈，加入比平時少一點的水，煮熟。

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  煮米飯的過程準備其他材料。 首先是小黃瓜1根，切片，加鹽腌15分鐘以上。 脫水後用手將水份擠干備用。

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  三文魚用日式烤肉汁腌制15分鐘以上。 沒有烤肉汁的話，用醬油和砂糖來腌制也OK。

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  腌制好的三文魚在不粘鍋中煎熟後去皮去骨（我這塊沒骨），搗碎備用。

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  雞蛋1個，放碗中加1點鹽攪散，再用芝麻油炒熟。芝麻油要多放一點。

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  以上準備工作做好後，米飯也差不多熟了。 在米飯中加入2大勺壽司醋，拌和均勻，放涼。

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  加入擠去水分的小黃瓜、炒好的雞蛋和搗碎的三文魚。

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  再加入2大勺白芝麻，拌勻即成。