藍莓麥芬

綜合評分 7.9

含有脫水酸奶的藍莓麥芬，口感豐盈且濕潤，有別于平日里吃到的口感單一的麥芬，是最近最喜愛的甜點。

用料

做法

1

烤箱200度預熱，麥芬模具里放入紙托備用。
2

將普通面粉，泡打粉，小蘇打，肉桂粉和鹽放一個大碗里拌勻。
3

取另一個大容器，將雞蛋，脫水酸奶，細砂糖，融化黃油，香草精用手動打蛋器攪勻。
4

把步驟2與3混合，輕輕翻拌，直到粉類混合物與液體混合物完全融合。切忌過度翻拌，以免起筋。
5

倒入洗好且瀝干水分的藍莓，簡單翻拌幾下就好。
6

將最終面糊均勻地倒入每一個紙托內，9分滿。
7

上下火，烤約30分鐘左右，觀察上色即可。

小貼士

1⃣脫水酸奶的做法︰材料︰花花牛老酸奶（任何質量好的原味酸奶都行）廚房紙濾網較大容器或碗做法︰ 1、將濾網放在容器或碗上，鋪一層廚房紙。 2、將老酸奶倒進廚房紙，連同容器或碗整體套上保鮮袋，封口。 3、放冰箱冷藏過夜，第二天就能吃了。 4、想進一步脫水的話，第二天拿出來更換廚房紙，包裹好老酸奶，頂部壓個重物，繼續冷藏脫水一小時。脫水成功的酸奶用指頭壓一下會有坑，容器里可以看到瀝出來的乳清。質量好的酸奶一般脫水後重量是原來的二分之一。 2⃣判斷麥芬是否烤好，可用牙簽插入再拔出，若牙簽是干淨的，說明烤好了。 3⃣關于藍莓的量大家可以隨意增減，自己烘焙特點就是實在，我喜歡藍莓爆漿的感覺，所以用了兩盒藍莓，過癮。 4⃣關于Cup，tbsp，tp與克之間的換算可以百度，也可以直接到烘焙店買一套量杯和量勺，會方便很多。