番薯（蒸熟）,蛋黃,黑糖（粉末）,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香炒黑芝麻,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.5
黑糖豆腐戚風
綜合評分 7.1
摘淺井2014年最佳優秀獎，食譜自己翻譯的 17cm空中模
用料
做法
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準備工作︰篩粉 蛋白蛋黃分開，蛋白放進冰箱 豆腐，豆奶，植物油，醬油放入加熱容器中，加熱至人體體溫 烤箱170°預熱
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蛋黃放入無油無水的盆中，一次加入全部紅糖，攪拌到發白糖完全溶解
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將豆腐，豆奶，植物油，醬油的混合物分三次加入，每次都要攪拌均勻後加入下一次
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篩粉，加入蛋黃液
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蛋白放入無油無水的碗里，用電動打蛋器打至發白粗泡一口氣加入全部紅糖，打至出現堅挺的角
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換用手持打蛋器攪拌蛋白，直到出現厚重感
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蛋白一勺加入做好的蛋黃液中，切拌，注意不要消泡（這里用的是手持式打蛋器攪拌）
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加入剩下的二分之一蛋白。換橡皮切刀進行切拌
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倒入全部的蛋白霜進行充分切拌
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170° 30-35分鐘 烤好後倒扣至完全冷卻
小貼士
1.豆奶可用等量牛奶替換，請使用粉末紅糖 2.醬油請根據喜愛自行調節用量，加入醬油可提高香味
所在的分類
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綜合評分 7.1
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紅薯（蒸熟）,蛋黃,黑糖（粉末）,沙拉油（玉米油）,水,低筋麪粉,香炒黑芝麻,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.3
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綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0