高筋粉,白糖,雞蛋,奶粉,鹽,自制酸奶,牛奶,溫水,耐高糖酵母,黃油
綜合評分 8.6
用150克溫水把酵母化開,找一個盆把白糖、奶粉、鹽、牛奶、雞蛋、酸奶依次放里攪拌均勻,再倒入化好的酵母,在攪拌均勻,
再拿一個大盆,把面倒入盆里,挖個坑,把和好的料倒入面坑里,和成面團後,把化好的黃油放里,把面揉滋潤了,倒一點色拉油稍揉一下,拿個干淨的食品塑料袋,把揉好的面放里封嚴實了,(塑料袋要大一點,面會膨脹),
放在冰箱冷藏室,或者是放在陽台里,我一般都是晚上和面,把面放在陽台里,(把裝面的塑料袋放在大盆里)上面再蓋上一塊塑料布,
第二天早上把面拿回來,緩一個小時,面板上到少量色拉油,抹勻,把面拿出來切成幾塊,最好是稱好想要的重量,如果做吐司就稱500克一個面團,
那一塊面團,用拳頭壓幾下,像疊被子一樣,左面疊一下,右面疊一下,前面疊一下,後面疊一下,就這樣一邊疊一邊壓,
醒一會兒,分成三塊,每塊揉圓,都用 面杖 平,放點洗干淨的葡萄干,卷起來,放在土司模具里,剩下兩個也要這樣做,一定要均勻,醒發到八分時蓋上蓋,沒有蓋就刷蛋液,
放進烤箱里160度,有蓋的烤35分鐘,停火後燜5分鐘,沒有蓋的上面蓋錫紙烤30分鐘,停火後燜5分鐘,
剩下的面團可以做鞭子面包,漢堡胚,想做什麼樣,就做什麼樣的,