做法

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  黃油切塊室溫放軟化。

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  粉類入盆，30G軟化好的黃油放入面粉盆，用手抓勻。

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  加入水，用手抓捏成面團。

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  抓好的面團蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓面團松弛一下。

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  120G軟化好的黃油用保鮮膜包好，用　面杖　成長方形，然後把四周都包好，入冰箱冷藏。

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  面團松弛好和黃油一起取出，把面團　成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可。

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  面片把黃油裹好，用　面杖在接口處敲打幾下使接口收緊。

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  把他　成長方形，慢慢　，用力要均勻哈。

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  然後把　好的長方形面片三折，如圖。用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出。

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  取出後橫向（如圖）用　面杖　成長方形。重復8-10步數次，我大概　了6次

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  　成長方形的面片，然後把面片卷起來，用橡皮刮板切成合適的大小。

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  然後用手捏成薄薄的圓形。

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  放入蛋撻底托里面，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了。蛋撻皮有多的表面撒少許面粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了。