做法

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  書中成品如圖所示。

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  原料是花椰菜半顆，蛤蜊一袋。 蛤蜊提前用水浸泡吐砂。

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  花椰菜切小顆，提前焯燙至八成熟，備用。

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  大蒜去皮切片，辣椒剪成小圈。

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  鍋燒熱，下橄欖油，加入蒜片和辣椒圈炒香。

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  倒入適量米酒和處理好的蛤蜊，中火燜煮。 剛下去的時候鍋內會嘩啦一片，記得蓋上鍋蓋。

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  待蛤蜊基本都燜熟開口後，倒入事先焯好的花椰菜，翻炒。 蛤蜊本身有鹽味，加入少量醬油調味，注意不要太咸。

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  翻炒均勻後加入適量黑胡椒末調味，即可起鍋。