做法

• 把除黃油和酵母以外的材料放入面包機內桶，開啟和面程式約5分鐘，成面團。

• 桶內角落偏偏撒上一點高筋面粉，然後放酵母，另一個角落放黃油。黃油也可以直接放在面團上，只要不和酵母接觸即可。

• 我家是飛利浦面包機，如果是吃一鍵面包的話，選擇甜面包，中等燒色，900g。有時候晚上做早上吃，就可以使用預約功能。不過每次一鍵面包都沒有手整形再烤箱烤的好吃…如果想手動整形，請看下一步。

• 選擇“和面帶發酵”功能，我的面包機大約是一個半小時，冬天我會在面包機提示結束後再多發十到二十分鐘，需不時檢查發酵程度。

• 第一次發酵結束，取出面團，我會分成兩份，一份做450g吐司，一份做320g吐司。有時間會再各分三份做山形，木時間的時候就做兩個大的好了。。。

• 面團分割好以後，蓋濕布松弛15分鐘。如果想加內餡，可以利用這個時間去準備。

• 松弛好後，用　面杖　開成長舌形，卷起，再松弛15分鐘，再　開然後卷起來，放入吐司盒。

• 天氣不冷的時候，我基本放烤箱做二發。我的烤箱沒有低溫發酵功能，所以100度一分鐘左右，放一碗熱水，吐司盒蓋保鮮膜發酵。 冬天如果用烤箱發就太慢了，因為溫度沒法保持。這時就要用上蒸鍋了。把水燒熱，大約40度，隔水進行二發。這時我是用寶寶的溫濕度計控制的溫度和濕度，還挺好用的。這樣冬天的二發也會比較快了。

• 面團發到九分滿，烤箱預熱200度。快預熱好的時候，可以在吐司表面刷黃油或者蛋液。用180度烘烤，40分鐘，320g的吐司提前十分鐘拿出來。

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  烤好後，脫模，晾到接近手溫時密封儲存。