高筋面粉,細紗糖,鹽,花椒油,食用油,黃油,酵母,溫水
綜合評分 8.9
茴餅(雲南小糕點)
綜合評分 8.9
昆明人沒有不知道茴餅這種糕點的，淡淡的咸甜味，不會膩，從小到大都愛吃。
用料
做法
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將酵母放入溫水中融化備用。（這樣發面時速度要快點） 將高筋面粉，鹽，細砂糖，食用油，黃油，花椒油混合拌勻後加入溫熱的酵母水，揉勻，揉到薄膜出來為止。
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將面團發酵至2倍大時取出，用 面杖 至氣體全部排出。蓋上保鮮膜將面團松弛10分鐘。
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將松弛後的面團分成9–10g一個的小面團，揉圓後放入墊有油布紙的烤盤中，記得面團間間距留寬點，因為還要進行二次發酵。
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130度5分鐘預熱烤箱。面團發酵至1.5倍大時放入烤箱中，中層烤130度15分鐘（各家烤箱脾氣不同），如果怕烤焦，入烤箱時，可在面團上蓋上一張錫箔紙。（因為茴餅看出來的顏色應該是白色的。）
小貼士
所在的分類
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