小黃魚,檸檬汁,蒸魚豉油,鹽,麪粉
綜合評分 7.6
油炸小黃魚
綜合評分 7.6
油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚 酥脆，非常好吃！ 骨頭也連著一起吃了，補鈣呵~~
用料
做法
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清洗：用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
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捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來
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再用剪子把魚腹部位衝開，去掉殘留的內臟及魚腹裏的黑膜，在流水下衝洗乾淨即可
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醃製：清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
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再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃製半小時以上
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醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麪粉
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逐個將小黃魚包裹上乾麪粉待用
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油炸：油熱放入小黃魚，小火慢炸
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讓裏面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
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炸好第一遍的小黃魚
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鍋洗乾淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
小貼士
我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香 連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺 炸第二遍時要換新油 因為炸第一遍時會有面粉粒掉落在油裡，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了
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