矜宸•海鮮義大利面

綜合評分 8.8

非常正宗的海鮮意面，絕對能讓你的家人愛上意面。

用料

1

意面的挑選可以在超市選擇百利來5號面，粗細適中，比較能被中國人接受。
2

意面醬是煮意面的重要配料，可以直接購買，也可以自制。
3

先煮意面，需要一個深湯鍋，注入一半的水，兩勺鹽，兩勺橄欖油。鹽可以讓面條有底味，更容易吸收湯汁的美味，橄欖油可以讓面條口感更好。 5號面的煮面時間是8分鐘，由于一會會和湯汁一起煮，所以我們煮7分鐘就可以，將面條放入沸水中，並用夾面器攪拌，每一分鐘攪拌一次。 7分鐘到了將面倒入漏網，加少許鹽胡椒，淋橄欖油攪拌備用。正宗的意面需要面條有點嚼勁但是不能有白芯。
4

花蟹洗干淨，對切。小烏賊洗干淨，去除骨頭，腥膜，打花刀後切條。蛤蜊洗干淨備用。
5

熱鍋橄欖油，大蒜片，洋蔥粒，干辣椒小塊，爆出香味，但不能焦。先放蛤蜊，然後花蟹，最後小烏賊。爆炒片刻，如果是法系可以加一小塊黃油，加入100ml白葡萄酒，一大勺意面醬。下入少量鹽胡椒，海鮮的關系不能太多鹽。蓋鍋蓋大火四分鐘。
6

小番茄對切，法香切碎，開蓋下入小番茄，轉中火，加入意面拌煮一分鐘入味。撒入法香，並最後調味。
7

裝盤放入羅勒即可，羅勒收熱會有誘人香味，適量黑胡椒，淋特級初榨橄欖油。給你最愛的人做吧，她一定會愛你∼

海鮮意面不能太干，花蟹蛤蜊洋蔥和葡萄酒能夠提供足夠的水分，如果希望更多汁，可以在燜燒之前加入適量高湯或者水。