做法

• 蛋白蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黃和香草沙司混合均勻

• 低粉和玉米澱粉混合篩入蛋黃，攪拌至無顆粒

• 蛋白中滴入幾滴白醋，糖分三次加入，打發至硬性發泡（烤箱預熱170度））

• 蛋白霜分三次和面粉糊混合，手法用切拌，盡量避免消泡

• 蛋糕糊導入活底模，震出大泡，放入烤箱中下層，135度30分鐘，150度30分鐘。

• 蛋糕出烤箱，震模，倒扣放涼，脫模。