做法

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  除黃油、鹽外所有材料入廚師機攪拌至擴展階段，後鹽法加入黃油、鹽攪打至接近完全階段 ，拉出較有韌性的膜。鹽晚于黃油加入，只要能確保鹽份揉均勻。

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  面團滾圓，27℃基礎發酵至兩倍大，手指蘸面粉戳洞不回彈不塌陷。

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  面團排氣後，平均分為3份，滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。

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  將面團　開成牛舌狀，翻面、壓薄底邊，自上而下卷2.5-3個圈，收口向下排入吐司模。

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  蓋濕布放入約37℃溫暖處二次發酵至8、9分滿，手指輕壓面團表皮，慢慢回彈。

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  放入烤箱中下層，上、下火180度，烤30分鐘。注意觀察上色情況，8一10分鐘加蓋錫紙。

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  烤好後，震2下模具，立即將面包倒出側放在冷卻架上。冷卻至手心溫度時，室溫密封儲存。等完全放涼時切片食用。