豬肉糜,河蝦仁,速凍薺菜,雞蛋,餛飩皮,香蔥,鹽,六月鮮,黃酒,麻油
綜合評分 9.7
豬肉餛飩
綜合評分 7.2
湖南風味的豬肉小餛飩~
用料
做法
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肥瘦相間的豬肉攪成泥，依次加入鹽、雞精、料酒、生抽、黑胡椒、姜末、香蔥碎、雞蛋攪拌均勻
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備好餛飩皮（超市購，也可在菜市場買到手工餛飩皮，比機制的更好更薄）
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機制餛飩皮較干，所以在包餡兒的過程中要在餛飩皮周圍粘少許水，這樣能讓其更好的粘合。
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湯底︰將肥豬肉煉出油後放入大蒜丁、姜煸炒片刻入水煮開。
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澆頭︰榨菜切丁後浸水片刻（可減少榨菜本身腌漬的咸味），之後入鍋與豬肉泥辣椒適當調料翻炒，然後澆蓋在餛飩上。
小貼士
湖南人嗜香辣口味，所以此菜譜不管是在湯底還是澆頭，做法都比較湘式。大家根據個人口味適當增減調味食材︰）
所在的分類
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