鴨腿,龍眼,洋蔥,胡蘿卜,彩椒,紫蘇,蒜,姜,花椒,橄欖油,啤酒,椰漿,泰式紅咖喱
綜合評分 9.5
飯合 | 泰式紅咖喱新吃法
綜合評分 9.5
紅咖喱本身是味道比較重的一款咖喱。 但是在椰漿和龍眼的作用下， 味道變得溫和適中， 如果用味道比較平淡的黃、白咖喱， 味道則不會像這餐美食的味道那樣豐富。
用料
做法
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將鴨腿肉切成適合入口的塊狀。
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姜片、花椒、拍碎的大蒜放于鴨肉中， 同時放入啤酒，腌制15分鐘， 這樣可去除鴨肉的腥氣。
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將胡蘿卜、黃彩椒、洋蔥切好備用。
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腌制好的鴨肉撈出控干水分， 鍋中放入適量橄欖油， 將鴨肉煎至顏色金黃後盛出。
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鍋中放入少許橄欖油， 放入紅咖喱煸炒， 倒入椰漿同時放入鴨肉炖煮直至開鍋。
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開鍋後放入胡蘿卜，黃彩椒，洋蔥，紫蘇。 炖煮5分鐘後放入鮮龍眼， 龍眼的清甜可以減少湯汁的油膩。 最後在放入少許椰漿， 炖煮5分鐘後即可。 盛出後可切少許紫蘇碎配色。
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小貼士
紅咖喱沒有明顯辣味，喜辣可加干紅辣椒。
所在的分類
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