砂糖,雞蛋,水,蛋黃,牛奶,蛋撻皮
綜合評分 8.9
傳統蛋撻
綜合評分 8.9
傳統蛋撻的制作，關鍵是蛋撻液要做好，烤箱的溫度需要準確
用料
做法
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把水煮沸，加入白糖，攪拌至溶化,然後晾涼待用
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把雞蛋和蛋黃攪拌均勻,再加入晾涼的糖水中攪勻
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最後加入牛奶
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把攪拌好的蛋液用篩過濾一下
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用勺子輕輕地把蛋液上的氣泡刮走，讓蛋液如上圖一樣干淨
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把蛋液倒入撻皮里，注意每個蛋撻的分量要均勻（撻皮如果在冰箱拿出來，請在常溫放置發軟再倒蛋液，否則冰凍過硬的撻皮在烤箱會發不起來，影響口感）
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烤箱設定上下管發熱，220度，進行預熱至發熱管發紅，把蛋撻放置中層烘烤20分鐘,其中烘烤至10分鐘時,把整盤蛋撻方向換轉一下,務求蛋撻能烘烤均勻，最後出爐！
小貼士
1.如果全部是蛋黃蛋清做的蛋撻液,顏色會偏淡,做出來的蛋撻顏色不夠鮮黃,所以需要加一個蛋黃做上色之用,如果不介意顏色偏淡,也可以直接用全蛋。 2.烤箱的溫度需要非常準確，建議使用可以可以上下獨立控溫的電子式烤箱，我使用的是東菱的DL—K30A這款烤箱哦！
所在的分類
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