好料理

葡式蛋撻

綜合評分 7.3
材料是12個蛋撻水的用量

用料

做法

  • 將12個速凍撻皮置于烤盤中，室溫解凍

  • 將除蛋黃、低粉外的所有材料全部放入奶鍋，小火加熱至細砂糖完全融化

  • 待奶液冷卻後，放入蛋黃與低粉，攪拌均勻

  • 蛋撻水過篩後倒入撻皮，8分滿，太少影響美觀，太多會溢出

  • 烤盤放入預熱好的烤箱，190∼200度烤22∼25分鐘。20分鐘後注意觀察，蛋撻液表面出現一些焦斑即可停止烘培以免上色過深

小貼士

過篩能讓烤好的蛋撻液表面有光澤

所在的分類

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