做法

• 清水洗淨排骨後冷水下鍋，焯掉血水後瀝起。

• 換水燒開，放入排骨，小火加鹽，加蓋煮5分鐘。

• 瀝起排骨，煮排骨的水倒一小碗在一旁備用。

• 準備材料︰冰糖2顆，白糖足量，老姜切片。 調汁︰料酒1勺，醋1勺，老抽2勺。

• 熱鍋下油，油熱後調到小火，放入排骨翻炒至變色。

• 加入切好的姜片和調好的料汁。繼續翻炒。

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  加入剛剛準備好的煮排骨的水，加冰糖，加蓋小火煮4分鐘。

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  轉中大火，加白糖，快速翻炒至湯汁粘稠，起鍋。