豬里脊,青瓜,胡蘿卜（小）,玉米尖,澱粉,生抽,老抽,料酒,蠔油,食用油
綜合評分 7.5
紅蘿卜青瓜小炒肉
綜合評分 7.5
小小心思。 炒出一份清爽嫩滑的紅蘿卜青瓜小炒肉。 我這個菜譜是按照一人份的量制作的，所以大家可以根據繼續需要的量制作。 只需要一丟丟油，就能炒出美味。
用料
做法
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將豬肉放在料理碗中加入1/3老抽，1/2勺醬油，1/2勺料酒和1/2勺澱粉，攪拌後讓其腌制半個小時到一個小時
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胡蘿卜削皮後放入沸水中，煮開後將胡蘿卜取出切片。煮胡蘿卜的水不要倒掉，呆會還會用到。
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玉米尖切小塊與切片的胡蘿卜放在一個料理碗中；青瓜切片單獨放在一個料理碗中。（青瓜放在不同的料理碗是因為青瓜易熟，所以需要後放，不要和玉米尖胡蘿卜這些難熟放一塊）
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在鍋中倒入1/2勺油，放入蒜片爆香，加入腌制好的豬里脊翻炒，待豬里脊炒至變色後，加入胡蘿卜和玉米尖繼續翻炒。然後加入少量剛剛燒胡蘿卜的水，燜至收汁；再次加入少量胡蘿卜水，燜至鍋中幾乎收汁，此時在加入青瓜，加入1勺蠔油翻炒，翻炒至蠔油完全和菜混合收汁，即可出鍋
小貼士
用胡蘿卜水代替清水來燜，是因為胡蘿卜水自帶清甜。
所在的分類
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