千層皮,面粉(低筋,中筋,高筋都可以),玉米澱粉,無鹽黃油,雞蛋,牛奶,糖粉(或細砂糖),百香果餡,百香果,淡奶油,魚膠片,細砂糖
綜合評分 9.6
把面粉,玉米澱粉和糖粉混合,倒入牛奶攪拌均勻,有少許顆粒也沒事,放一邊備用
三個雞蛋用手動打蛋器輕輕打散,加入步驟1中,輕輕打勻,盡量輕,不要使蛋糊有泡泡哈,把蛋糊過篩兩到三次
黃油隔水融化後加入步驟2中攪勻,到這步,如果蛋糊很細膩無泡就可以直接下步煎餅了,如果不小心蛋糊打出了泡泡就要靜置30到40分鐘使泡泡消失,細膩的蛋糊煎出的餅才好看的!
煎餅啦,我用的是這麼個迷你的平底鍋,原先是買來給女兒學煎蛋的,不粘效果非常好,我沒刷油!不粘效果沒那麼好的記得刷油哈!用小火慢慢煎好全部餅,這尺寸煎出的餅正好六寸,煎好的餅用油紙或保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鐘
百香果去皮取肉,不喜歡果籽的可以去掉或是用料理機打下,我是直接果肉的,把魚膠片隔水融化後加入果肉中
淡奶油加糖打發到裱花狀態,用翻拌的方法把打發好的淡奶油和百香果肉拌勻,冷藏下
最後步驟就是組裝啦,把冷藏好的餅合出來,慢慢的一張張撕開,用ヾ個.六寸蛋糕模,找張最好看的餅,正面朝下鋪在蛋糕模里,然後抹上一層百香果餡,就這樣一樣一層鋪到滿模,送冰箱冷藏3個小時以上,用個盤子倒扣出蛋糕就完成了!
做好了才想起發菜譜記錄下,所以都沒圖片,下次再做再來補餐