做法

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  首先做柑橘味可麗餅，取2個柑橘，切開後榨成汁。再取1個柑橘，去皮，取一部分切絲，整只果肉切塊；

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  制作餅皮。黃油放入鍋中融化，室溫下稍稍冷卻。

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  混合雞蛋、牛奶、白砂糖，倒入黃油液體，攪勻後加入面粉，一邊過篩一邊攪拌，直至呈面糊狀。覆上保鮮膜，冷藏2小時；

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  中火燒熱平底鍋，加黃油，均勻涂抹鍋底，吸去多余油分。倒入面糊，轉動鍋子讓面糊平攤，形成均勻的薄餅。面糊凝固，邊緣成金黃色，翻面至餅皮變色，折疊成三角形，盛出；

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  制作調味汁。將白砂糖倒入熱鍋中，保持中火煮成焦糖。倒入君度酒，燒一下。然後加入柑橘汁、柑橘皮和果肉，稍稍搖晃鍋子使其均勻混合；

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  汁水煮至濃稠後加入黃油，待黃油融化，調味汁就完成了。將調味汁淋在三角形餅皮上，甜柑橘可麗餅就做好了；

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  火腿芝士蕎麥味。先調面糊，混合雞蛋、牛奶、鹽，倒入冷卻的黃油液體，攪拌均勻，加入蕎麥粉，一邊過篩一邊攪拌，直至面糊狀。覆上保鮮膜，冷藏2小時；

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  然後，將黃油塊放入平底鍋中，融化後抹勻，吸去多余油分。倒入冷藏後的面糊，轉動鍋子，保持中火，先加熱單面，餅皮邊緣變色後，輕輕撬動四周，翻面；

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  在餅皮中間加入雞蛋，調大火加熱至蛋白稍稍凝結，再調小火；

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  等蛋白熟透後撒上gruyure芝士和法式火腿絲。再將餅皮的四邊向內折疊。盛出裝盤就完成了。