面粉,泡打粉 （baking powder）,鹽,原味酸奶,白糖 (加入蛋糕糊),白糖（加入檸檬汁）,雞蛋,新鮮檸檬皮屑,香草精（選加）,菜籽油（或玉米油）,檸檬汁
綜合評分 9.3
檸檬天使蛋糕
綜合評分 9.9
學廚烘培達人-水里的魚 Chefmade學廚 6寸中空玫瑰金（WK9119）
用料
做法
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檸檬刨屑，只要表面那層黃色皮屑，不要刨太深，白色部分會苦哦
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準備好所有材料
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蛋白加檸檬汁打至起泡，加入鹽
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分三次加入細砂糖，繼續打發
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蛋白打至濕性發泡（大彎鉤）
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低粉和玉米澱粉混合過篩，分2次加入蛋白中，快速輕盈地翻拌至無干粉
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加入檸檬屑，稍稍拌勻
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面糊倒入模具，表面刮平，輕輕震出氣泡，170度中下層30分鐘（溫度和時間請結合自己烤箱脾氣調整）
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烤至表面微微上色可以加蓋錫紙
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出爐倒扣（天使蛋糕不易回縮，不倒扣也可以）
小貼士
1、 混合面糊的時候只要材料全部濕潤就好，不要過度攪拌，避免消泡出筋 2、 天使蛋糕不含油分，所以添加玉米澱粉，作用是降低面粉的韌性 3、 檸檬汁和檸檬屑可按個人口味自由增減
所在的分類
相關食譜
低筋麵粉,無鹽奶油(室溫),白砂糖,檸檬皮(刨細絲),檸檬汁,雞蛋(室溫),泡打粉,小蘇打粉,鹽巴,糖粉,檸檬汁,檸檬皮(刨細絲)
綜合評分 8.5
麥麩餅干,新鮮檸檬汁,檸檬屑,黃油,吉利丁粉,清水,奶油芝士,檸檬酸奶（偏稠型）,白砂糖,香草精
綜合評分 7.8
磅蛋糕：,無鹽黃油,幼砂糖,全蛋液（常溫）,低筋粉,檸檬皮屑,香草莢籽,果子露：,糖,水,檸檬汁
綜合評分 8.6
黃油（安佳）,糖粉（舒可曼）,低筋麪粉（美玫）,綠殼雞蛋（我家的）,檸檬汁,鹽,檸檬皮屑,細紗糖,細紗糖,水,檸檬汁
綜合評分 9.3
黃油,細砂糖,低筋面粉,雞蛋,泡打粉,牛奶,鹽,香草精,檸檬皮
綜合評分 8.0
乳酪芝士,餅干,黃油,糖,雞蛋,檸檬汁,新鮮檸檬皮碎,檸檬鏡面,水,白糖,玉米澱粉,鹽,蛋黃,檸檬汁,黃油,檸檬皮碎
綜合評分 8.7
檸檬,雞蛋,黃油,淡奶油,朗姆酒,低粉,無鋁泡打粉,糖
綜合評分 7.3
白巧克力,黃油,糖粉,雞蛋,蛋黃,香草精,檸檬汁,面粉,鹽
綜合評分 7.3
低筋麪粉,甜味劑,鹽,蘇打粉,雞蛋（大）,酸奶,椰子油,檸檬汁,檸檬皮碎屑,罌粟籽（可選）
綜合評分 8.1