做法

• 加入材料: 把面包機的面包桶攪拌器裝好，將下列材料依次稱量好放入面包桶:先打一個雞蛋，然後加牛奶其他液體至160克，30克蜂蜜，3克鹽。

• 將面粉加在剛剛的液體部分上面，注意均勻覆蓋住所有液體。然後在中間放酵母。酵母不要接觸到液體。

• 機器和面: 放入面包機，選擇和面功能，開始機器和面部分啦。這時你可以去忙其他事情了。

• 手工揉面: 我家面包機是東菱的一個老款，和面過程30分鐘，基本上和完的面都達不到出膜，因此需要手動完成後面的和面部分。我曾試過讓它再揉一個30分鐘，結果效果還是不好，反而因為里面溫度較高，和面時間太長，有點提前發酵了。因此我選擇把面團拿出來，手工揉至出膜。這樣還有個好處是可以感受到面團的濕度，隨時調整濕度。比如北京的秋天干燥，面粉吸水量好像也增加了。手揉時感覺到面團便硬，我就增加了一點點酸奶。注意千萬不要一下加好多，要一點點來。黃油也是在這個步驟加進去。

• 基礎發酵: 加入黃油揉至出膜後，蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。用手戳一下，形成的洞不黏手，不回彈

• 加果料，整形，二次發酵: 基礎發酵好了，用手按壓面團，排氣，此時加入越蔓莓干。把面團輕輕　成餅狀，不用太薄，把越蔓莓干均勻鋪在面餅上，然後折疊幾次，基本保證越蔓莓干在面團中分布均勻，然後揉成團，平均分3份，每份輕輕　開，然後用手邊做扯的動作，邊卷成卷，三個卷碼入吐司盒，放入烤箱，烤箱內放入一碗開水，開始二次發酵。

• 烘烤: 當面發酵至吐司盒八分滿，把水取出來，吐司盒加蓋，放在烤箱中層位置，上下火，140度，烤50分鐘。 我家烤箱溫度偏高，所以選擇140度。一般別的方子也有用150度烤40分鐘的。視自家烤箱情況而定。 烤好後，倒置吐司盒脫模。