茄子,朝天椒,青辣椒,蒜,蔥,料酒.鹽.澱粉.糖.耗油
綜合評分 7.4
紅燒香辣茄子（免油炸）
綜合評分 7.4
茄子是大眾化非常喜歡的食材，一般的紅燒茄子都要經過油炸，家庭做非常麻煩，下面介紹的烹飪法簡單好學，口感也超過了油炸的！
用料
做法
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將茄子用手掰成條，注意不要用刀切，那樣會很快氧化變黑 ，在掰好的茄子上撒上少量的鹽拌勻，放之20分鐘！
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利用這20分鐘把糖和澱粉用水勾兌好，辣椒， 蔥蒜切好備用！
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20分鐘後用手擠掉茄子多余的水分，一大湯碗變成了一小盤！
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油燒熱後，放入辣椒，蔥蒜煸炒，再倒入茄子迅速翻炒！
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放入青辣椒，鹽，老抽，料酒繼續煸炒！
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炒到茄子發軟油亮時，倒入用糖和澱粉對好的汁！炒到湯汁黏稠時淋上耗油提高鮮度！
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最後裝盤。呵呵！大功告成！
小貼士
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