高粉（湯種）,水（湯種）,高粉,鹽,糖,酵母,雞蛋,牛奶,老面團,黃油,蔓越莓干,豆沙餡
綜合評分 8.8
老面團奶香蔓越莓豆沙包
綜合評分 8.8
美味面包的誕生源于一次失敗的發酵，原本想做奶香面包，結果一發太久，面團一踫就塌陷，酸味十足，這樣的面團萬萬不能扔掉，它可是老面團面包美味的引子
用料
做法
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首先要準備老面團，任何一個一發失敗的面團，能當做老面團，我的老面團是蔓越莓奶香面團發酵過了的，分割成100g一份，不用的放冰箱冷凍層，如果想直接做老面團，那就高粉280g 水185g 鹽1g 酵母5g,面包機揉面20分鐘，室溫發酵至一踫就塌陷為止，分割後留一份用，其余入冰箱冷凍，如需使用就提前12小時取出放冷藏室，自然解凍。
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除黃油外，其余材料放面包機，老面團切成小塊放入，揉面20分鐘後，加入黃油再次揉面20分鐘，如需揉入蔓越莓干，就在最後五分鐘將蔓越莓干放入面包機。
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揉好的面團放入抹了植物油的深盆里，蓋保鮮膜發酵至2倍大，戳洞不回縮不塌陷。
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切割成三分揉圓，蓋保鮮膜醒發十分鐘
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用 面杖 成橢圓形，擠上豆沙餡，捏好封口，封口朝下，移入烤盤，入烤箱中層，下層放一碗開水，關門再次發酵45分鐘至2倍大小。
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烤箱上下火預熱170度，烘烤25~35分鐘，視烤箱溫度定，最後10分鐘蓋錫紙以防表皮顏色太深
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面包烤好後一定要放置涼透，密封室溫儲存，1、2天吃完。
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋粉,杏仁粉,全脂奶粉,黃油,糖粉,全蛋液,香草精,伯爵茶包2克包,蔓越莓,黑朗姆
綜合評分 7.7
高筋面粉,牛奶,黃油,白砂糖,酵母,蔓越莓
綜合評分 8.1
新良全麥面包粉,奶粉,安琪酵母,牛奶,白砂糖,草雞蛋,鹽,威士寶黃油,蔓越莓,備注︰備注︰此配方是樂葵吐司模具兩份的量，因為這款廚師機面粉少于500克不好攪拌。
綜合評分 7.6
高筋面粉,牛奶,蔓越莓干,白糖,黃油,奶粉,酵母,鹽,全蛋液(刷表面用）
綜合評分 8.7
無鹽黃油,細砂糖（舒可曼）,奶粉,蛋黃,低筋面粉（舒可曼）,蔓越莓（舒可曼）,蛋黃水（刷表面）
綜合評分 7.5
無鹽黃油,細砂糖（舒可曼）,奶粉,蛋黃,低筋麪粉（舒可曼）,蔓越莓（舒可曼）,蛋黃水（刷表面）
綜合評分 9.8
低粉,無糖黑芝麻糊粉,雞蛋,糖,泡打粉,蔓越莓干,食用油,牛奶,黑白芝麻,香草精（可不加）
綜合評分 10.0
高筋面粉,水,高筋面粉,奶油,牛奶,雞蛋,糖,奶粉,鹽,酵母,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.1
中筋面粉,泡打粉,黃油（非常冷）,糖,鹽,冷凍覆盆子,蔓越莓干,雞蛋,淡奶油,香草精
綜合評分 8.7