中筋面粉(普通面粉),奶粉15g,溫水,即發高活性酵母,白糖
綜合評分 8.4
先用溫水化開酵母,靜置5分鐘,然後加所有材料混合手揉和成麪糰(麪糰要求三光,面光,手光,盤光)
然後麪糰盆蓋保鮮膜發酵2倍大(夏天大約半小時),手戳不回彈
發酵好的麪糰排氣後搓成長條分成大小均勻的小劑子
劑子稍按扁,一個方形往內揉折,揉圓後用虎口的位置往內收,底部捏緊即可。饅頭成形後蓋溫布醒20分鐘,然後冷水上鍋開蒸,水開後15分鐘關火,燜3分鐘開蓋。蒸時蓋一塊溼布再蓋保鮮膜保持漂亮外形。注:溼布比鍋口稍大,蓋在鍋口,有部分外露,然後再蓋保鮮膜,再蓋鍋蓋。
小饅頭潔白光滑,體態豐腴,嘻嘻~~~
小饅頭潔白光滑,體態豐腴,嘻嘻~~~
切開看看裏面的組織,很美膩,有木有?