鹵牛肉,葡萄干,雞蛋,冷飯,青菜,大蒜葉,玉米油,鹽
綜合評分 9.3
牛肉葡萄干蛋炒飯
綜合評分 9.3
雖說至今對燒飯做菜還是不拿手，但這款牛肉葡萄干蛋炒飯可是打我學生時代起就極為拿手的。楊小妞不愛炒飯類，但只要是我掌勺炒飯，必定會怒下兩大碗，最好吃的蛋炒飯，木有之一，哈哈！ 方子為3-4人份，料都是足足的，我家三口人可以妥妥滴搞定 溫馨提示︰葡萄干+鹵牛肉粒，簡直絕配！ 食材用量增減隨意，我是按當時隨手用上的食材進行了記重，給各位一個參考量！
用料
做法
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做好準備工作︰將葡萄干洗淨並用清水浸泡後瀝干、鹵牛肉切成碎粒、青菜切成小段備用
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將雞蛋敲入碗中，加入一點點鹽及清水後打散，炒鍋倒入少許油後炒蛋，待蛋液稍凝結加入瀝干後的葡萄干進行翻炒，並借助鏟子將雞蛋鏟碎，蛋液凝結即可關火出鍋（雞蛋炒得嫩些，因為後面還得炒）
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加少許油將青菜炒熟出鍋（稍偏干些）
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加少許油加熱，然後放入大蒜葉爆香後開始炒飯，可以在飯入鍋後加少量清水，這樣可以讓米飯加速松散
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待米飯炒松散至偏干狀態後加入之前炒好的青菜及牛肉碎粒繼續翻炒
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翻炒一會後加入之前炒好的葡萄干雞蛋，加入些許鹽繼續翻炒，直到鍋底開始結小塊鍋巴，繼續再炒香一會即可出鍋享用（我喜歡多些鍋巴）
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小貼士
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