鹵牛肉塊（加湯汁）,米線,上海青,蔥,自制辣椒油,鹽
綜合評分 9.1
鹵牛肉
綜合評分 7.2
網上學的，我家先生說:好吃！ 分享給大家。
用料
做法
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腱子肉一個，用尖刀扎若干小孔，並分成幾大塊兒。（不要洗）
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加鹽（每500g用鹽10g左右）放冰箱腌制三天（把鹽均勻地抹上）
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放入冰箱腌制的牛肉，每天翻一遍。腌好後的牛肉顏色通紅。
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把腌好後的牛肉，沖洗干淨。
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把腌好的牛肉，放入炖鍋加入涼水淹沒牛肉。加料酒、3片姜片，大火燒開7-8分鐘，打去浮沫。
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撈出牛肉用冷水沖洗干淨待用。
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把所有香料除生姜外用紗布打包扎緊。
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炖鍋中倒入事先炖好的骨頭湯，加入香料包、生抽、老抽、冰糖、姜片小香蔥大火燒開
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放入步驟6煮過的牛肉，並加入鹽、香油，大火燒開，然後轉小火炖1.5個小時。大約60分鐘一150分鐘後，試一下用筷子可以輕松插入即可關火（這時可放雞味精之類）
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炖好後的牛肉，在鍋中放置1小時，讓牛肉充分入味兒。然後撈出切片裝盤。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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姜,鹽,蔥,其他配料見圖
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鹵肉包,牛腱子,鹽,黑胡椒,生抽,冰糖
綜合評分 8.2
牛肉（牛腱子肉為最佳）,配料1（腌肉用）,食鹽,配料2（鹵肉用）,桂皮,山奈（沙姜）,草果,八角,香葉,花椒,陳皮,甘草,白芷,羅漢果,丁香,小茴香,白蔻,干辣椒,煲湯用紗布袋,生姜,香蔥,生抽,老抽,料酒,冰糖,麻油（就是芝麻香油）,食鹽,雞精或味精（可不用）,備選配料（第一次開鹵推薦必選）,牛腿骨（或豬腿骨也行）,香蔥,生姜
綜合評分 7.8