做法

• 干香菇提前泡發，去蒂切小丁；新鮮香菇同樣切小丁待用；桃膠提前12小時泡發，揪成小塊。

• 鍋燒熱後下油，放干香菇丁先爆香。

• 然後倒入豬肉末，翻炒至肉末變色就盛起。

• 將鮮香菇入鍋翻炒（可以不放油），炒到蘑菇出水，

• 即可加入桃膠一起再翻炒。

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  前面炒好的香菇肉末也入鍋，倒入白水，以剛剛沒過鍋里的菜為準。

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  然後加入冰糖、老抽、生抽。

• 小火慢煮20分鐘至半個小時後（期間要不時翻炒，防止粘鍋），大火收汁，不要收干，留些汁拌飯比較好。