珍珠米,白葡萄酒,雞湯,魷魚,蝦,西班牙辣腸,紅甜椒,番茄,洋蔥,歐芹,檸檬,蒜頭,黑胡椒,藏紅花,海鹽,橄欖油
綜合評分 7.3
西班牙海鮮飯 | 菜菜的美食日記
綜合評分 7.3
傳統的西班牙海鮮飯，主角當然是西班牙盛產的貽貝、墨魚、海蝦，也可以加上雞肉或兔肉，蔬菜一般是青紅甜椒、豌豆、番茄、洋蔥等。 這些食材都是不固定的，可以根據季節和喜好來替換。 就像中國的餃子一樣，海鮮飯在西班牙，一千個家庭就有一千種做法。 歡迎大家來到菜菜的花樣廚房，把一日三餐吃出新意 微信號︰菜菜的美食日記（dailydiet） 微博號︰菜菜的美食日記 可以與菜菜有更多交流噢
用料
做法
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蒜頭剁蓉，歐芹切碎，番茄去皮後切丁，洋蔥、甜椒同理。
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西班牙辣腸切片，魷魚切圈，蝦剝殼去蝦線，處理好的海鮮都瀝干待用。
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平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥，洋蔥炒得略透明時，下蒜蓉、歐芹一起翻炒。 歐芹碎別全都炒完了，留一點最後擺盤用。
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番茄和甜椒入鍋，炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟時，放入淘洗好的米翻炒。
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敲黑板︰這時就該放藏紅花了。
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倒入葡萄酒，加入西班牙辣腸。
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翻炒至酒氣揮發後，再倒入雞湯，湯要完全浸沒米。
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加適量鹽、黑胡椒調味，轉小火15-20分鐘，煮至湯汁大部分被米粒吸收為止。
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將蝦和魷魚圈均勻地鋪在飯上，並往下輕輕按壓半埋在飯中，繼續煮10-15分鐘。
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等湯汁基本收干，鍋底開始出現一層薄薄的鍋巴時關火，口感是最好的，吃起來軟中帶脆，很香。最後撒上檸檬、歐芹碎即可上桌了。
小貼士
1.買回來沒處理過的魷魚，需要先去掉內髒和軟骨，稍微在開水中焯30秒，撕去紅色外皮後再切。 2.如果買不到西班牙米，可以選用粘性沒那麼大的米，例如珍珠米、壽司米。 3.為了保證海鮮受熱均勻，中間要幫它們翻面1-2次。 歡迎大家來到菜菜的花樣廚房，把一日三餐吃出新意 微信號︰菜菜的美食日記（dailydiet） 微博號︰菜菜的美食日記 可以與菜菜有更多交流噢
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