做法

• 混合面粉，鹽，酵母。把20g豬油用指尖揉進，直到沒有可見的豬油顆粒為止。

• 加入四分之三的水，用手混合成面團。剩下的水加到能揉成一個比較軟的面團，並且“盆光”。

• 在案板上撒粉，面團揉5-10分鐘，或者直到面團光滑。放進一個干淨的碗，發酵到兩倍大。一般1-2小時，取決于室溫。

• 案板上撒粉，把面團壓扁，　成大約 20x50cm/8x20in大小並且大約½cm厚。

• 把剩下的1/3豬油和1/3的黃油切成小塊撒到面團表面。撒上1/3的果干和1/3的糖。把面團上面的1/3往下折，下面1/3往上折，面團變成三層，大約是正方形。面團轉90度，　開。 這一步驟再重復兩次，用完所有的豬油和果干。

• 在一個23x23cm/9x9in活底方形模子里鋪上油紙，面團　開到能夠正好放進烤盤。保鮮膜封口，發酵30分鐘。烤箱預熱220C/425F/Gas 7。

• 烤30-35分鐘，直到表面到淺棕色。

• 稍微晾涼後再從烤盤上拿出。切成小方塊，可以熱吃或冷吃，涂黃油。