蝦米,蔥青,掛面,雞蛋,蠔油,生抽,老抽,豬油膏,鹽
綜合評分 7.3
蔥油拌面（豪配版） by wqy
綜合評分 7.3
用料
做法
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調汁︰生抽＞老抽＞蠔油，我的比例大概4:2:1.5 熱鍋冷油 豬油膏入鍋 （沒有 豬油膏 用普通油也行） 香蔥的蔥青 切成寸長 控水 入鍋 開洋 洗淨後 控水 入鍋 小火 要有耐心 不然會糊了。 出香味後 盛出蔥青 煎荷包蛋 （個人偏好雙面煎 流黃的） 加糖 再倒入事先調和的醬油蠔油汁 加少量水（加水為了醬油汁不粘鍋 所以只需要一點點） 加鹽 根據個人口味調味 （汁可以略微咸一點 等下拌面用） 汁滾 熄火
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另起一鍋 放水 加鹽（加過鹽 煮 餃子 餛飩 面條 不太會糊） 水滾 放面條 煮熟 撩出面條 （不是馬上吃 可以將面放在冰塊或涼白開里） 倒入醬油混合汁 放上荷包蛋 再放上煎過的蔥青和開洋 大功告成
小貼士
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