滷肉料包,紅茶茶葉,老抽,生抽,冰糖,雞蛋
綜合評分 7.9
茶葉蛋
綜合評分 9.6
用料
- 雞蛋 Eggs (Cage Free) 根據需要
- 綠茶 Green Tea 足夠泡一杯茶
- 姜片 Ginger 適量
- 八角 Star Anise 適量
- 花椒 Chinese Peppercorn 適量
- 桂皮 Cinnamon 適量
- 香葉 Bay Leaf 適量
- 醬油/老抽 Soybean Sauce 適量
- 鹽 Salt 少量
做法
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將香料準備好放在一邊
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將雞蛋放入鍋中，加入足夠水剛好沒過雞蛋，將水煮開，再煮5分鐘。
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水開再煮5分鐘後，將雞蛋取出，同時將香料加入鍋里，同時加入醬油和鹽。醬油需少許，使水變褐色即可。鹽也宜少許，否則會咸。
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將雞蛋取出後，在桌面上磕一下然後輕輕碾壓出裂紋。雞蛋殼可以開個小口方便醬汁浸入。完成後迅速放回鍋內。
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碾壓完雞蛋全部放回鍋中後，再中火煮5分鐘左右。切記不要煮的時間過長，否則雞蛋會發硬。
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煮完關火，可稍微嘗一下湯的咸淡，適量加點鹽或醬油。完後將鍋放入冰箱內放至少一晚以入味。
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小貼士
在海外留學的同學，像花椒大料這種香料都可以在當地中國店或者Amazon上面買到（像我這種在村里的）。具體香料的英文對應名稱菜譜里有注明。買香料一定要買美國本土種植的，尤其是像花椒這種味道要求高的，進口香料一般都存儲多年所以味道會很淡。亞馬遜上買的時候要看一下評論。 另外，因為茶葉蛋需要放到冰箱里，住宿舍的朋友一定注意標注姓名哦。
所在的分類
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